Dit is een recept voor een heerlijke zomerse witlofsalade met aardbeien en ander heerlijk zacht zomerfruit. De perfecte salade voor als je geen zin hebt te koken. Het is een kwestie van hakken snijden en klaar is kees!

Witlof heeft een licht bittere smaak, en dat combineert enorm goed met al dat lekkere zoete zomer fruit. In deze salade verwerk ik appel, banaan, meloen en aardbeien. Al dat zoete fruit maakt dat kinderen deze salade ook erg lekker vinden.

Dit recept is goed voor twee personen (als lichte maaltijdsalade)

Ingrediënten voor zomerse witlofsalade met aardbeien

• 2 stronkjes witlof
• 1 fris zure appel
• 150 g aardbeien
• 1 banaan
• 1/4 honingmeloen

lekkere yoghurtdressing voor bij deze zomerse salade met witlof

• 4 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel fijn geknipte bieslook
• peper en zout naar smaak

Recept voor zomerse salade met witlof en aardbeien

• snij de witlof en smalle reepjes (eventueel de kern van de witlof verwijderen want dat is het deel met de meest bittere smaak, maar dat hoeft absoluut niet)
• snij de appel in blokjes
• de aardbeien wassen en de kroontjes verwijderen. Daarna de aardbeien in vieren snijden
• de banaan in plakjes snijden
• de honing in blokjes snijden
• meng de reepjes witlof met het lekkere zomerse fruit en een flinke schaal
• maakte yoghurtdressing klaar door de ingrediënten in een kommetje door elkaar te roeren
• schenk de yoghurtdressing over de zomerse witlofsalade

Natuurlijk kun je er nog veel meer soorten fruit aan toevoegen: andere fruitsoorten die lekker zijn door de salade met witlof zei bijvoorbeeld sinaasappel of mandarijnen, kiwi of bijvoorbeeld granaatappel.

Als je de salade even laat staan een kun je er het beste een beetje citroensap overheen sprenkelen. Dat voorkomt dat de appel snel bruin wordt. Ik wens iedereen veel plezier met dit lekkere recept en uiteraard hoop ik ook dat het heel snel echt zomer gaat worden.