Witlofsalade met geitenkaas kan je op zoveel verschillende manieren maken.  Ik hoop dat je via deze website nog een paar lekkere varianten aan je receptenarsenaal kunt toevoegen. Je kunt een witlofsalade serveren als bijgerecht, maar natuurlijk ook als maaltijdsalade. Deze variant met geitenkaas, lekker veel vers fruit en zelfgemaakte honing mosterd dressing kan je prima gebruiken als maaltijdsalade.

Er is natuurlijk niks op tegen om deze salade bijvoorbeeld bij de barbecue te serveren. Het is een lekker frisse salade en dat doet het prima bij al het vlees van de barbecue.

Dit recept is goed voor twee personen

Ingrediënten voor witlofsalade met geitenkaas en vers fruit

• 2 stronken witlof
• 1 kiwi
• 2 mandarijntjes
• 75 g geitenkaas (van die lekkere zachte geitenkaas, Bettine)
• handje gepelde walnoten

Voor de honingmosterd dressing:

• 2 eetlepels mosterd
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 4 eetlepels olijfolie
• peper en zout naar smaak

De lekkerste witlofsalade met geitenkaas maak je zo:

• pel de mandarijntjes en haal de partjes los
• schil de kiwi, en snij de kiwi in partjes

• snij de onderkant van het stronkje witlof (het kontje)
• snij de witlof in de lengte doormidden
• verwijder de harde kern in het midden van de witlof (dat is het bittere deel, en dus minder lekker)
• snij de witlof nu in reepjes
• door de witlof reepjes in een grote schaal en doe daar de mandarijntjes in de kiwi bij
• verbrokkelde geitenkaas en meng die ook door de salade

• de walnoten grof hakken en ook door de witlofsalade mengen (hou een klein beetje apart, want we kunnen de salade mooi garneren met deze walnootjes)
• schep de witlofsalade voorzichtig door elkaar
• nu gaan we de honing mosterd dressing maken:
• meng in een kommetje ingrediënten door elkaar en klaar ben je!
• Verdeelde honingmosterddressing over de witlofsalade en garneer met de achtergehouden stukjes walnoot

Het lijkt heel wat maar het is eigenlijk heel eenvoudig om te maken. Wat is jouw favoriete witlofsalade recept? Wat moet er volgens jou zeker in een witlofsalade? Laat hieronder even weten hoe jouw favoriete witlofsalade eruit ziet.